{"id":2782,"date":"2021-10-17T18:26:33","date_gmt":"2021-10-17T18:26:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ichtich.de\/?p=2782"},"modified":"2025-05-02T20:23:04","modified_gmt":"2025-05-02T20:23:04","slug":"zwiebelrostbraten-mit-spaetzle-nicht-nur-fuer-maenner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ichtich.de\/?p=2782","title":{"rendered":"Zwiebelrostbraten mit Sp\u00e4tzle \u2013 nicht nur f\u00fcr M\u00e4nner"},"content":{"rendered":"\n

Wenn wir fr\u00fcher in der Gastst\u00e4tte im Dorf (heute Stadt) am Fu\u00df des Heuchelbergs <\/a>zum Mittagessen waren, bestellten wir Kinder meist \u201eGiggerl mit Pommes\u201c, w\u00e4hrend der Vater f\u00fcr sich \u2013 sichtlich in Vorfreude auf das Essen \u2013 schw\u00e4bischen Zwiebelrostbraten bestellte. Irgendwie entstand damals bei mir die Vorstellung, Zwiebelrostbraten sei nur etwas f\u00fcr V\u00e4ter, f\u00fcr M\u00e4nner, und auf keinen Fall ein Gericht f\u00fcr Frauen. Jahre sp\u00e4ter sah ich auf den bayrischen, schwedischen oder japanischen Speisekarten, aus denen ich w\u00e4hlen durfte, keinen Rostbraten im Angebot. Doch vor f\u00fcnf Jahren, als wir zu Mutters rundem Geburtstag wieder im Ort am Heuchelberg waren, bestellte ich meinen ersten Zwiebelrostbraten – und genoss ihn.<\/p>\n\n\n\n

Nun wollen wir ihn selbst zubereiten, und zwar mit selbst gemachten Sp\u00e4tzle als Beilage. Der in Hamburg Geborene erinnert sich:<\/p>\n\n\n\n

\u201eDeine Gro\u00dfmutter hat mir gesagt, wie man Sp\u00e4tzle macht: \u201aMehl, Salz, Wasser und Eier \u2013 grad so viel, wie es der Teig aufnimmt.\u2018 Sicher hat sie das auf Schw\u00e4bisch gesagt, aber auch wenn ich es nicht in ihren Worten wiedergeben kann, erinnere ich mich gut an das Gespr\u00e4ch mit ihr, damals in ihrem kleinen Garten im Dorf bei Schw\u00e4bisch Hall.\u201c<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Sich an das Sp\u00e4tzle-Rezept mit den vier Zutaten zu erinnern, ist auch nach drei\u00dfig Jahren nicht schwierig. Aber dass er sich an das Gespr\u00e4ch erinnert, das zeigt, wo damals und auch heute seine Interessen liegen und \u00fcber welches Thema er gut in Kontakt kommt, auch mit der schw\u00e4bischen Schwiegeroma, die nicht mehr erfahren sollte, dass sie damals einen ihrer zuk\u00fcnftigen \u201eSchwiegerenkel\u201c ins Kochen von Sp\u00e4tzle einf\u00fchrte.<\/p>\n\n\n\n

Nun also: Zwiebelbraten mit Sp\u00e4tzle, und \u2013 zur \u00dcberpr\u00fcfung oder Erg\u00e4nzung \u2013 die Kochb\u00fccher herangezogen, darunter das Kochbuch, das Oma <\/a>mir vor vielen Jahren, wohl zu Beginn des Studiums, fern von zuhause, geschenkt hatte.<\/p>\n\n\n\n

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Luise Haarer: Kochen und Backen nach Grundrezepten, Ausgabe von 1977 \u2013 sichtlich genutzt und geliebt.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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