{"id":2457,"date":"2021-02-01T20:40:06","date_gmt":"2021-02-01T20:40:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ichtich.de\/?p=2457"},"modified":"2025-05-02T20:25:35","modified_gmt":"2025-05-02T20:25:35","slug":"neu-entdeckt-biff-a-la-lindstroem-auf-ebba-mattssons-art","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ichtich.de\/?p=2457","title":{"rendered":"Neu entdeckt: Biff \u00e0 la Lindstr\u00f6m auf Ebba Mattssons Art"},"content":{"rendered":"\n

Da lernt man nun seit Jahren Schwedisch, feiert Midsommar und Jul mit schwedischen Spezialit\u00e4ten, u. a. mit k\u00f6ttbullar und Janssons frestelse<\/a> \u2026 und h\u00f6rt pl\u00f6tzlich von einem Gericht, das \u2013 wie zu erfahren ist \u2013 zu den Klassikern unter den schwedischen Gerichten geh\u00f6rt: Biff \u00e0 la Lindstr\u00f6m. Den Hinweis auf dieses Gericht fand ich \u2013 genauer: mein Liebster \u2013 im Buch des aus Hamburg stammenden Kochbuchautors Stevan Paul. <\/p>\n\n\n\n

In den Kurzgeschichten von Stevan Pauls Buch \u201eSchlaraffenland<\/a>\u201c von 2012 im mairisch verlag<\/a> geht es letztendlich immer um ein besonderes Gericht geht. Das liest sich so \u2026  <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Zwei Paare aus Deutschland fahren im Winter nach Schweden, um in einem Ferienh\u00e4uschen gemeinsam Silvester zu feiern. Da man dort \u2013 wie die Reisenden annehmen \u2013 \u00fcberall und jederzeit einkaufen gehen kann, haben die vier nur Alkohol im Gep\u00e4ck. Eine der beiden Frauen vertraut nicht dem Navi, sondern f\u00fchrt die Gruppe mithilfe einer Landkarte zum gemieteten Haus \u2013 und dort werden sie eingeschneit. Vom mitgebrachten Alkohol und ein paar Keksen werden sie allerdings nicht satt … <\/em><\/p>\n\n\n\n

Wie auch immer die Geschichte \u201eR\u00f6da Huset\u201c weitergeht \u2013 irgendwann bekommen die Reisenden von ihrer Nachbarin Ebba Mattson ein Essen vorgesetzt: Biff \u00e0 la Lindstr\u00f6m auf Ebba Mattssons Art.<\/p>\n\n\n\n

Im Buch steht nat\u00fcrlich auch das Rezept \u2013 genau richtig f\u00fcr ein kaltes Winterwochenende im Januar 2021. Und so machten wir uns ans Werk:<\/p>\n\n\n\n

Zwiebeln, rote Bete, Kartoffeln, eingelegte Kapern, saure Gurken, Senf, ein Ei, Hackfleisch und schlie\u00dflich Sahne und Wei\u00dfwein f\u00fcr die So\u00dfe \u2013 alles ist da. Nur Pilze und Bacon m\u00fcssen wir noch kaufen, und das schaffen wir am Freitagnachmittag. Dann wird gekocht …<\/em><\/p>\n\n\n\n

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(c) Stefan Hotop, 2021<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sp\u00e4ter suchen wir nach weiteren Rezepten zu Biff \u00e0 la Lindstr\u00f6m und und erfahren, dass die \u201ebiffar\u201c typischerweise wie Bratlinge\/Fleischpflanzerl in der Pfanne gebraten werden \u2013 im Gegensatz zu Ebba Mattssons Art, die den Hackfleischteig mit Bacon umwickelt im Backofen br\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n

Im Backofen braten gef\u00e4llt mir \u2013 da hat man genug Zeit, vor dem Essen die K\u00fcche aufzur\u00e4umen, Musik zu h\u00f6ren oder zu lesen und den Tisch sch\u00f6n herrichten \u2013 alles ganz entspannt. Und dann das Essen zu genie\u00dfen: superlecker in der kalten Jahreszeit. Die roten Bete geben dem Essen eine kr\u00e4ftige Farbe \u2013 ein Farbtupfer an einem etwas tr\u00fcben Winterwochenende. Die Kapern passen gut zu diesem \u201efalschen Hasen\u201c \u2013 und beim n\u00e4chsten Mal darf f\u00fcr den Umami-Geschmack auch noch eine Sardelle mit in den Fleischteig.<\/p>\n\n\n\n

Smaklig m\u00e5ltid! <\/strong>
Tack f\u00f6r maten, Ebba, Stevan och Stefan!<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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(c) Stefan Hotop, 2021<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

PS:
Vorsicht beim Vorlesen aus \u201eSchlaraffenland\u201c \u2013 es kann glatt passieren, dass die Zuh\u00f6rerin einschl\u00e4ft, nichts von der Geschichte und dem Rezept mitbekommt und am Tag alles neu zu erz\u00e4hlen ist! <\/p>\n\n\n\n

PPS:
Details zum Rezept erspare ich mir \u2013 man findet sie im Blog schleckt\u00fcre.de<\/a> und vor allem beim Autor selbst, mit einer sch\u00f6nen Geschichte zu Prinzessin Madeleines Hochzeit\/Br\u00f6llop<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

PPPS:
Unsere Abwandlung gegen\u00fcber Ebba Mattssons Biff Lindstr\u00f6m: Die roten Bete wurden fein geraspelt, nicht gew\u00fcrfelt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Da lernt man nun seit Jahren Schwedisch, feiert Midsommar und Jul mit schwedischen Spezialit\u00e4ten, u. a. mit k\u00f6ttbullar und Janssons frestelse \u2026 und h\u00f6rt pl\u00f6tzlich von einem Gericht, das \u2013 wie zu erfahren ist \u2013 zu den Klassikern unter den schwedischen Gerichten geh\u00f6rt: Biff \u00e0 la Lindstr\u00f6m. Den Hinweis auf dieses Gericht fand ich \u2013 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2462,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[60,11,4,8],"tags":[30,104,32,33],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ichtich.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2457"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ichtich.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ichtich.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ichtich.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ichtich.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2457"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.ichtich.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2457\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2466,"href":"https:\/\/www.ichtich.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2457\/revisions\/2466"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ichtich.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2462"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ichtich.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2457"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ichtich.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2457"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ichtich.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2457"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}