{"id":2343,"date":"2020-12-07T18:24:13","date_gmt":"2020-12-07T18:24:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ichtich.de\/?p=2343"},"modified":"2025-05-03T10:11:40","modified_gmt":"2025-05-03T10:11:40","slug":"saffransbullar-safranschnecken-lasst-sie-euch-schmecken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ichtich.de\/?p=2343","title":{"rendered":"Saffransbullar, Safranschnecken \u2013 lasst sie euch schmecken!"},"content":{"rendered":"\n<p>Seit gut zwei Jahren kenne ich sie und backe und esse sie immer wieder gerne: schwedische \u201eSaffransbullar\u201c, \u201eSafranschnecken\u201c. Auch in diesem Jahr am Nikolauswochenende war es wieder Zeit daf\u00fcr. Alle Zutaten hatte ich im Haus. Alle, wirklich alle?! Nochmal das Rezept gelesen und festgestellt: \u201ekvarg\u201c geh\u00f6rt in den Hefeteig, Quark. Und der fehlte mir, und das an einem Samstagabend im Winter! Die Suche im Internet ergab: Quark l\u00e4sst sich durch Frischk\u00e4se oder Skyr ersetzen. Und ja: beides war in unserem K\u00fchlschrank. <\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Die R\u00fcckfrage bei meiner Schwedischlehrerin, die gerade selbst Saffransbullar gebacken hatte, brachte die Entscheidung: \u201edet blir b\u00e4ttre med skyr \u00e4n med f\u00e4rskost.\u201c, also nicht Frischk\u00e4se, sondern Skyr als Quark-Ersatz. Dazu kam der Gru\u00df:<\/p>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-verse\"><strong><em>Lycka till med bakningen!!<\/em><\/strong><\/pre>\n\n\n\n<p>So machte ich mich ans Werk und stellte die Zutaten zusammen, nach dem angepassten schwedischen ICA-Rezept f\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.ica.se\/recept\/saffransbullar-med-vanilj-714255\/\">Saffransbullar med vanilj<\/a> mit passenden Bezeichnungen (deutsch \u201eSafran\u201c anstelle von schwedisch \u201esaffran\u201c) und umgerechneten Mengenangaben (40 g Hefe anstelle von 50 g j\u00e4st, 1 kg Mehl anstelle von 17 dl vetemj\u00f6l \u2026).<\/p>\n\n\n\n<p>Im schwedischen Rezept ist zu lesen: \u201eDiese Saffransbullar sind vielleicht die leckersten, die Sie jemals gebacken haben. Wir backen sie mit Butter und Quark, damit sie richtig saftig werden \u2026\u201c Nun denn: Meine Safranschnecken wurden diesmal mit Skyr gebacken \u2013 und wurden auch super-lecker!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr 50 bis 60 St\u00fcck<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Zutaten f\u00fcr den Teig <\/p>\n\n\n\n<ul><li>40 g frische Hefe<\/li><li>150 g Butter oder Margarine<\/li><li>1 g Safran<\/li><li>140 g Zucker<\/li><li>0,5 l Milch<\/li><li>250 g Quark (10 %) oder Skyr<\/li><li>1\/2 Teel\u00f6ffel Salz<\/li><li>1 Ei<\/li><li>1 kg Mehl<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung<\/p>\n\n\n\n<ul><li>200 g Butter oder Margarine bei Raumtemperatur<\/li><li>140 g Zucker<\/li><li>4 Teel\u00f6ffel Vanillezucker<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Zutaten zum Bestreichen<\/p>\n\n\n\n<ul><li>2 Eier<\/li><li>Hagelzucker<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"703\" 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zerbr\u00f6selte Hefe in einen kleinen Teil der Teigmasse einr\u00fchren.<\/li><li>Zur \u00fcbrigen Teigmasse Zucker, Quark, Salz und Eier hinzuf\u00fcgen und verr\u00fchren.<\/li><li>Das Mehl hinzuf\u00fcgen und den Teig ca. 10 Minuten von Hand bearbeiten.<\/li><li>Etwas Mehl \u00fcber den Teig streuen.<\/li><li>Den Teig mit einem Tuch zudecken und 30 bis 45 Minuten g\u00e4ren lassen.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"779\" src=\"https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-02-1024x779.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2354\" srcset=\"https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-02-1024x779.jpg 1024w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-02-300x228.jpg 300w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-02-768x585.jpg 768w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-02-1536x1169.jpg 1536w, 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\/><figcaption>Vor dem Gehenlassen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"784\" src=\"https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-06-k-1024x784.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2356\" srcset=\"https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-06-k-1024x784.jpg 1024w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-06-k-300x230.jpg 300w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-06-k-768x588.jpg 768w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-06-k-1536x1175.jpg 1536w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-06-k-2048x1567.jpg 2048w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-06-k-624x477.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Nach dem Gehenlassen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Dann die F\u00fcllung vorbereiten:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Butter, Zucker und Vanillezucker glatteinr\u00fchren.<\/li><li>Wichtig dabei: Die Butter muss Raumtemperatur haben, damit sie sich sp\u00e4ter auf dem Teig wie weiche Butter verstreichen l\u00e4sst.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"916\" src=\"https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-07-k-1024x916.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2357\" srcset=\"https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-07-k-1024x916.jpg 1024w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-07-k-300x268.jpg 300w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-07-k-768x687.jpg 768w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-07-k-1536x1373.jpg 1536w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-07-k-2048x1831.jpg 2048w, 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Viertel des Teigs erh\u00e4lt man etwa 15 Schnecken.<\/li><li>Die \u201eHosenbeine\u201c verzwirbeln (in sich verdrehen) und dann zu einer Schnecke verknoten.<\/li><li><em>Tipp<\/em>: Im <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/ICA\/videos\/1921981181190118\/\">Video <\/a>sieht man, wie die \u201ebullar\u201c (Schnecken) geformt werden.<\/li><li>Die Schnecken auf Backpapier auf ein Blech legen.<\/li><li>Mit einem Tuck abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.<\/li><li>Den Backofen anschalten und auf 250 \u00b0 C vorheizen.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-08-k-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2358\" srcset=\"https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-08-k-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-08-k-300x300.jpg 300w, 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Blech nehmen und auf einem Rost abk\u00fchlen lassen.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-11-k-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2360\" srcset=\"https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-11-k-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-11-k-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-11-k-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-11-k-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-11-k-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-11-k-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Vor dem Backen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-12-k-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2361\" srcset=\"https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-12-k-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-12-k-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-12-k-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-12-k-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-12-k-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-12-k-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/www.ichtich.de\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Safran-12-k-624x624.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Nach dem Backen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1014\" 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beim Backen! Lasst sie euch schmecken, die Schnecken!<\/em><\/strong><\/pre>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seit gut zwei Jahren kenne ich sie und backe und esse sie immer wieder gerne: schwedische \u201eSaffransbullar\u201c, \u201eSafranschnecken\u201c. Auch in diesem Jahr am Nikolauswochenende war es wieder Zeit daf\u00fcr. Alle Zutaten hatte ich im Haus. Alle, wirklich alle?! Nochmal das Rezept gelesen und festgestellt: \u201ekvarg\u201c geh\u00f6rt in den Hefeteig, Quark. 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