{"id":2316,"date":"2020-11-01T17:50:00","date_gmt":"2020-11-01T17:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ichtich.de\/?p=2316"},"modified":"2025-05-03T10:11:48","modified_gmt":"2025-05-03T10:11:48","slug":"teebroetle-im-oktober","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ichtich.de\/?p=2316","title":{"rendered":"Teebr\u00f6tle im Oktober"},"content":{"rendered":"\n

Beim Telefongespr\u00e4ch mit Mutter kommen Erinnerungen hoch: Wie Gro\u00dfmutter, Mutter und Tante Margrit an Weihnachten ihre Sch\u00e4tze zeigten \u2013 all das, was sie zuvor in der Adventszeit gebacken hatten. Gespannt wurden an Weihnachten die P\u00e4ckchen mit den Weihnachtspl\u00e4tzchen \u2013 schw\u00e4bisch \u201eBr\u00f6tle\u201c \u2013 ge\u00f6ffnet, der Inhalt begutachtet und mit den Br\u00f6tle aus der eigenen K\u00fcche verglichen.<\/p>\n\n\n\n

Ausstecherle und B\u00e4rentatzen,\nHaselnuss- und Kokosmakronen,\nSpitzbuben, Spritzgeb\u00e4ck-S und Butter-S,\nVanillekipferl und Wespennester,\nLebkuchen und Teebr\u00f6tle, ...<\/pre>\n\n\n\n\n\n\n\n
Jeder von uns hatte seine Lieblingssorten. Auch heute noch schwanke ich zwischen Lebkuchen und Teebr\u00f6tle.<\/p>\n\n\n\n
Lebkuchen <\/a>nach Mutters Rezept haben wir schon oft gebacken und mit neuen Zutaten erweitert. Aber Teebr\u00f6tle<\/em>?! Haben wir dazu \u00fcberhaupt das Rezept? Die Kochb\u00fccher werden durchsucht, u.a. mein altes \u201eKochen und Backen nach Grundrezepten\u201c von Luise Haare und Dr. Oetkers \u201eBacken macht Freude\u201c. Am n\u00e4chsten scheint den Teebr\u00f6tle das Rezept f\u00fcr \u201eAlbertle\u201c zu sein.<\/p>\n\n\n\n
Im Internet werden wir \u2013 nach der Suche mit Begriffen wie \u201eTeebrot\u201c, \u201eTeebr\u00f6tle\u201c und \u201eKatzenzunge\u201c; sehr gut gefallen mir die Erinnerungen mit dem Rezept bei ethnostories.de<\/a>. <\/p>\n\n\n\n
Wir erfahren, dass man als Backtriebmittel Hirschhornsalz <\/em>braucht. In der Freisinger Spezialdrogerie bekommen wir 20 Gramm Hirschhornsalz abgewogen, dazu den Rat: \u201eHirschhornsalz muss in einer Dose verschlossen aufbewahrt werden, weil es einen so intensiven, unangenehmen Geruch hat.\u201c<\/p>\n\n\n\n
Auch mit der Suche nach der besonderen Ausstechform haben wir Erfolg: In einem Karton mit diversen K\u00fcchenger\u00e4ten liegt neben einer Herz- und einer Vogel-Ausstechform auch die Katzenzunge-Ausstechform<\/em>. <\/p>\n\n\n\n
Und so machen wir uns ans Werk mit …<\/p>\n\n\n\n
Zucker, Butter, Eier, Zimt,\nMehl und Hirschhornsalz \u2013 that's ist.<\/pre>\n\n\n\n
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Teebr\u00f6tle: Zutaten<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Rezept f\u00fcr Teebr\u00f6tle<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n
250 Zucker, 125 Butter, 3 Eier, 2 Teel\u00f6ffel Zimt,\n500 g Mehl und 3 Gramm Hirschhornsalz;\nzum Schluss Eigelb (von 2 bis 3 Eiern).<\/pre>\n\n\n\n
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Zucker, Zimt und Hirschhornsalz<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Butter, Zucker, Eier verr\u00fchren,\nZimt, Hirschhornsalz und Mehl verr\u00fchren.\n\nMehlmasse zur Butter-Zucker-Eiermasse hinzugeben und verkneten.\nDas Ganze mindestens 30 Minuten in den K\u00fchlschrank stellen.<\/pre>\n\n\n\n
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Klebriger Teig<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Ein Viertel des Teigs auswellen,\netwa 30 Katzenzungen-Teebr\u00f6tle-Formen ausstechen, \naufs Blech legen und mit Eigelb bestreichen.<\/pre>\n\n\n\n
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Teebr\u00f6tle ausstechen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\u2026 und ab in den Ofen f\u00fcr etwa 15 Minuten bei 180\u00b0 bis 200\u00b0 Ober-\/Unterhitze, mittlere Schiene. W\u00e4hrenddessen gleich weiter mit dem n\u00e4chsten Viertel Teig.<\/pre>\n\n\n\n
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Teebr\u00f6tle backen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Mit vier Durchg\u00e4ngen erh\u00e4lt man insgesamt rund 120 Teebr\u00f6tle.<\/pre>\n\n\n\n
Tipps<\/strong> <\/p>\n\n\n\n
Je nach Geschmack etwas mehr Zimt zugeben.\n\nDen Teig nicht zu d\u00fcnn auswellen, sondern sich an die Angabe \u201e3 mm\u201c halten.\n\nAm besten zu zweit arbeiten, dann tut man sich leichter mit Teig kneten und auswellen, Formen ausstechen, aufs Backblech legen und mit Eigelb bestreichen, Blech in den Backofen schieben und Timer stellen ... \nUnd die ersten Versucherle schmecken zu zweit auch besser.  \n\nDer letzte Rest Teig ist gerade recht f\u00fcr einen selbst geformten Teeengel.<\/pre>\n\n\n\n
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Teeengel<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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